향수를 만든다는 건 계량하는 일이에요. 너무 단순하게 들리지만, 제가 처음 시작했을 때 누군가에게 들은 말 중 가장 쓸모 있었던 말이에요. 포뮬러는 원료 목록과 그 옆에 적힌 숫자예요. 저울에 비커를 올리고, 숫자대로 넣고, 숙성시키고, 희석하고, 다시 기다려요. 창의적인 부분은 그 전과 후에 일어나지, 그 과정 중에는 일어나지 않아요.
첫 시도가 대부분 캔들 가게 냄새가 나는 건 취향이 나빠서가 아니에요. 용량 때문이에요. 사람들은 부어 넣는데, 향수에서 중요한 원료들은 1% 미만에서 작동해요.
상업 향수에 실제로 들어 있는 것
우리는 잘 알려진 향수의 재구성 포뮬러 768개를 가지고 있고, 그 안에 무엇이 나오는지 셀 수 있어요. 희귀한 천연 원료가 길게 나열되리라 기대한 사람들은 그 답에 놀라요.
| 원료 | 포함된 수 | 일반적인 용량 | 관찰된 범위 |
|---|---|---|---|
| Hedione | 768개 중 719개 | 10.9% | 0.01 – 60% |
| Iso E Super | 693 | 16.9% | 0.01 – 62% |
| Ambroxan | 693 | 3.3% | 0.01 – 29% |
| Coumarin | 557 | 1.0% | 0.01 – 7.9% |
| Citronellol | 533 | 1.0% | 0.01 – 56% |
| Geraniol | 527 | 0.6% | 0.01 – 12% |
| Vanillin | 518 | 1.4% | 0.01 – 14% |
| Ethylene Brassylate | 501 | 6.5% | 0.03 – 44% |
| Florol | 488 | 2.8% | 0.01 – 30% |
| Linalool | 462 | 2.6% | 0.01 – 25% |
원료 세 가지가 포뮬러 열 개 중 약 아홉 개에 들어 있어요. Hedione, Iso E Super, Ambroxan은 이름만 듣고 알아볼 탑 노트가 아니에요. 다른 모든 것이 올라앉는 구조예요. Hedione은 조합을 가볍고 떠오르는 느낌으로 만들고, Iso E Super는 몇 시간씩 이어지는 우디한 척추를 주고, Ambroxan은 그 아래에서 따뜻한 피부 같은 부분을 맡아요. 이 세 가지부터 사세요. 그중 세 가지가 이것들이라면 원료 여덟 가지로도 알아볼 수 있는 향수를 만들 수 있어요.
범위를 눈여겨보세요. Citronellol은 미량에서 조합의 56%까지 다양하게 나와요. 원료에는 추상적인 정답 용량이 없어요. 포뮬러 안에서의 정답 용량만 있을 뿐이에요.
도구, 솔직한 비용
0.01 g까지 읽히는 저울만큼은 대체할 수 없어요. 나머지는 모두 제 역할을 하는 저렴한 버전이 있어요.
- 저울, 0.01 g 단위. 20~30유로 정도예요. 그보다 해상도가 낮으면 0.05 g 원료를 계량할 수 없는데, 팔레트의 절반이 그 수준으로 쓰여요.
- 조향용 알코올. 96% 변성 에탄올이에요. 1리터면 오래 써요.
- 유리 비커와 피펫. 플라스틱은 냄새를 흡수해서 다음 배치로 옮겨요.
- 시향지. 종이 띠예요. 수백 장은 쓰게 될 거예요.
- 원료 자체. 돈은 여기에 들어가요.
원료 열 가지로 된 기본 팔레트는 공급업체와 용량에 따라 60~120유로 정도이고, 그걸로 아주 많은 병을 만들 수 있어요. 그 뒤로 30 ml 한 병에 추가로 드는 원료비는 보통 3유로도 안 돼요. 해 볼 가치가 있는 이유가 바로 이 계산이에요.
원료는 어디서 살까
향수 가게에서는 안 돼요. 조향사에게 판매하는 공급업체가 필요해요. 영국의 Pell Wall, 네덜란드의 Hekserij, 미국의 Fraterworks와 Perfumer's Apprentice는 모두 취미 조향가에게 소량으로 배송해요. 가능하면 이름보다 CAS 번호로 주문하세요. 같은 분자가 여러 상품명으로 유통되지만 CAS 번호는 헷갈릴 일이 없어요.
30 ml 한 병 만들기, 처음부터 끝까지
포뮬러를 고르고, 무엇이든 만지기 전에 읽기
포뮬러는 100 기준 파트로 적혀 있어요. 어떤 원료가 있고, 어떤 원료를 주문해야 하고, 어떤 원료가 원액이 아니라 희석으로 적혀 있는지 확인하세요. 마지막 항목에서 모두가 실수해요. "Galaxolide 50%"라고 적힌 줄은 원료 50 파트가 아니라 반농도 용액 50 파트라는 뜻이에요.
파트를 그램으로 바꾸기
먼저 부향률을 정하세요. 오 드 퍼퓸은 보통 알코올에 농축액 15~20%, 엑스트레는 20~30%예요. 18%로 30 ml를 만들려면 농축액이 약 5.4 g 필요하고, 각 원료의 무게는 파트 × 5.4 ÷ 100이에요. 계산기는 이걸 1초 만에 해 주고, 가장 흔한 오류의 원인을 없애 줘요.
정확히 계량할 수 없는 건 희석하기
어떤 원료가 저울에서 약 0.05 g 아래로 떨어진다면, 대신 알코올에 녹인 10%나 1% 용액을 10배나 100배 무게로 계량하세요. 이건 편법이 아니라 전문가들이 일하는 방식이고, 제대로 된 포뮬러가 모두 희석을 명시하는 이유예요.
농축액 계량하기
비커의 영점을 맞추고, 원료 하나를 넣고, 실제 무게를 적고, 다시 영점을 맞추세요. 양이 많은 것부터 적은 순서로 작업하면 작은 원료에서 실수해도 바로잡을 수 있어요. 넣으려던 양이 아니라 실제로 계량한 양을 적으세요.
희석하기 전에 농축액 숙성시키기
거의 모든 초보자 가이드에서 빠지는 단계이지만, 전문가들은 절대 건너뛰지 않아요. 완성된 농축액을 희석하지 않은 채로 밀봉해서 어두운 곳에 며칠에서 2주까지 두세요. 이 농도에서 원료들은 알코올 속에 풀린 뒤에는 불가능한 방식으로 서로 반응해요. 레진, 바닐린, 애니멀릭 원료가 든 묵직한 조합일수록 효과가 커요. 이것이 숙성(maturation)이에요.
알코올과 약간의 물로 희석하기
이제 원하는 부피까지 채우세요. 조향용 알코올이 기본 용매이고, 상업 생산에서는 여기에 보통 몇 퍼센트의 정제수를 함께 넣어요. 물은 단순한 충전재가 아니에요. 조합의 용해도를 바꾸고, 첫 향의 알코올 자극을 부드럽게 해 줘요. 전체의 3~5%로 시작하고 나머지는 알코올로 채우세요.
마세레이션: 밀봉하고, 어둡게, 가만히
병을 닫고 그대로 두세요. 이것이 마세레이션(maceration)이고, 희석된 조합이 원료 목록에서 향수로 바뀌는 단계예요. 가벼운 시트러스나 아로마틱이라면 2주가 실질적인 최소예요. 우드, 레진, 묵직한 오리엔탈은 6주 이상이 보통이고, 공장에서도 바로 그 이유로 오래 보관해요. 어둡게, 실온에서, 흔들지 말고요. 첫날 평가한 블렌드는 날카롭고 따로 노는 냄새가 나는데, 많은 사람이 이걸 보고 자기는 못 하겠다고 결론 내려요.
투명하게 하고 싶다면 냉각하고 여과하기
집에서는 선택 사항이지만 생산에서는 표준이에요. 마세레이션을 마친 향수를 영하 5도에서 영하 10도 정도로 하루 동안 차갑게 한 뒤, 차가울 때 커피 필터나 실험용 여과지로 걸러 주세요. 천연 원료의 왁스, 레진 조각, 그 밖에 용액에서 빠져나온 것들이 걸러져요. 프랑스에서는 이 단계를 glaçage라고 불러요. 향은 전혀 바뀌지 않지만, 병이 완성된 제품처럼 보이느냐는 완전히 달라져요.
돈을 가장 많이 낭비하게 만드는 두 가지 실수
깊이보다 넓게 사는 것. 잘 모르는 원료 서른 가지는 잘 아는 여덟 가지보다 나쁜 결과를 내요. 새 원료는 무엇에 넣기 전에 시향지에 원액과 희석액으로 묻혀 사흘 동안 맡아 보세요.
기록하지 않는 것. 모든 배치에 번호, 날짜, 정확한 무게를 남기세요. 마음에 드는데 다시 만들 수 없는 블렌드는 이 취미에서 가장 의욕을 꺾는 일이고, 한 번이라도 기억을 믿은 사람이라면 누구에게나 일어나요.
자주 묻는 질문
알코올 없이 향수를 만들 수 있나요?
네. 같은 농축액을 분별 코코넛 오일이나 호호바 같은 캐리어 오일에 보통 15~25%로 넣으면 돼요. 오일 베이스 향수는 피부에 더 가깝게 머물고 확산력이 덜하며, 알코올 특유의 날카로운 첫 향이 없어요. 밀랍으로 만드는 고체 향수도 같은 원리예요.
숙성과 마세레이션은 어떻게 다른가요?
숙성(maturation)은 알코올을 넣기 전, 농축액만 따로 쉬게 두는 단계예요. 며칠에서 2주 정도이고, 원료들이 원래 농도에서 서로 반응해요. 마세레이션은 알코올을 넣은 뒤 희석된 향수를 쉬게 두는 단계예요. 가벼운 향은 2주, 우드와 레진은 6주 이상이에요. 브랜드를 포함해 많은 글에서 두 단어를 섞어 쓰지만, 생산에서는 별개의 두 단계이고 농축액 숙성이 먼저예요.
향수는 얼마나 마세레이션해야 하나요?
시트러스나 가벼운 아로마틱은 2주가 실질적인 최소이고, 4주면 더 좋아요. 레진, 바닐린, 우드가 든 묵직한 조합은 두어 달 동안 계속 좋아져요. 공장에서 우드와 오리엔탈을 6주 이상 보관하는 것도 바로 그 이유예요. 어둡게, 실온에서, 밀봉해서요. 마세레이션 중에 냉장할 필요는 없고, 매일 흔들어도 아무 효과가 없어요.
향수에 물을 넣어야 하나요?
몇 퍼센트라면 네. 상업 생산에서는 고농도 에탄올에 소량의 정제수, 보통 한 자릿수 초반 퍼센트를 더해 희석해요. 조합의 용해도를 바꾸고 첫 향의 날카로운 알코올 느낌을 덜어 줘요. 수돗물이 아니라 정제수나 증류수를 쓰고, 나중이 아니라 알코올과 함께 넣으세요.
향수가 왜 뿌옇게 됐을까요?
용액에서 빠져나온 왁스와 레진 조각 때문이고, 거의 언제나 천연 원료에서 나와요. 병을 영하 5도에서 영하 10도 정도로 하루 동안 차갑게 한 뒤 차가운 상태로 커피 필터에 거르세요. 생산에서는 이걸 glaçage라고 부르고 모든 배치에 해요. 맡을 수 있는 향은 전혀 없어지지 않아요.
향수에는 원료가 몇 가지 필요한가요?
우리가 가진 포뮬러 768개의 중앙값은 약 45가지이고, 가장 단순한 것은 20가지 정도예요. 초보자도 8~12가지로 정말 좋은 향을 만들 수 있어요. 상업 포뮬러가 긴 건 향뿐 아니라 안정성, 비용, 규제 문제까지 해결해야 하기 때문이에요.
왜 제 향수는 한 시간이면 사라질까요?
거의 언제나 베이스가 부족해서예요. 탑 노트는 원래 몇 분 만에 날아가도록 되어 있어요. 아래에 머스크, 나무, 앰버 원료가 없다면 남아서 맡을 게 없어요. 보통 Ethylene Brassylate, Iso E Super, Ambroxan으로 해결하는데, 우리 데이터에서 이들은 각각 상업 포뮬러 768개 중 500개 넘게 들어 있어요.
상업 향수를 재현하는 건 합법인가요?
유럽연합과 미국에서 포뮬러는 저작권으로 보호받지 않아요. 보호받는 건 브랜드 이름과 패키지예요. 어떤 향수에서 영감을 받은 조합이든 만들어서 뿌릴 수 있어요. 그 향수의 이름으로 판매하는 건 완전히 다른 문제예요.
IFRA 한도를 신경 써야 하나요?
내가 뿌릴 한 병이라면 아니요. IFRA 기준은 기업이 시장에 내놓을 수 있는 것을 규정해요. 판매하게 된다면 구속력이 생기고 안전성 평가도 필요해요. 집에서도 상식은 지켜야 해요. 어떤 원료는 피부를 민감하게 만들고, 몇몇은 절대 원액으로 쓰면 안 돼요.
다음으로 할 일
무에서 새로 만들기보다는 이미 잘 아는 향수를 하나 골라 그 포뮬러로 작업해 보세요. 코가 이미 목표를 알고 있으니, 익숙한 향을 다시 만들어 보는 오후 한나절이 한 달 동안 추측하는 것보다 더 많은 걸 가르쳐 줘요. 이 사이트에는 용량까지 모두 담긴 완전한 포뮬러 다섯 개가 무료로 공개되어 있어요.