做香水就是称重。这听起来过于简单，却是我刚入门时别人告诉我的最有用的一句话。配方是一张原料清单，每种原料旁边有一个数字。你把烧杯放在秤上，按数字加料，静置，稀释，然后再等。创造性的部分发生在这之前和之后，从来不在称量的过程中。
大多数第一次尝试闻起来像蜡烛店，原因不是品味差，而是剂量。人们是倒进去的，而香水里真正起作用的原料，用量只有百分之零点几。
商业香水里到底有什么
我们拥有 768 个知名香水的重建配方，可以统计其中出现了什么。结果会让那些以为里面全是稀有天然原料的人感到意外。
| 原料 | 出现于 | 典型用量 | 观察到的范围 |
|---|---|---|---|
| Hedione | 768 个配方中的 719 个 | 10.9% | 0.01 – 60% |
| Iso E Super | 693 | 16.9% | 0.01 – 62% |
| Ambroxan | 693 | 3.3% | 0.01 – 29% |
| Coumarin | 557 | 1.0% | 0.01 – 7.9% |
| Citronellol | 533 | 1.0% | 0.01 – 56% |
| Geraniol | 527 | 0.6% | 0.01 – 12% |
| Vanillin | 518 | 1.4% | 0.01 – 14% |
| Ethylene Brassylate | 501 | 6.5% | 0.03 – 44% |
| Florol | 488 | 2.8% | 0.01 – 30% |
| Linalool | 462 | 2.6% | 0.01 – 25% |
大约每十个配方中就有九个含有这三种原料。Hedione、Iso E Super 和 Ambroxan 不是你能叫出名字的前调，它们是其他一切所依附的结构。Hedione 让作品显得通透上扬，Iso E Super 提供一条能持续数小时的木质脊梁，Ambroxan 负责底下那层温暖、像皮肤一样的部分。先买这三种。只要其中三种是它们，用八种原料就能做出一款辨识度很高的香水。
注意这些范围。Citronellol 在一款作品中的用量从微量到 56% 都有。脱离配方谈一种原料的“正确用量”没有意义，只有在某个配方里才有正确用量。
工具清单，如实算账
精度 0.01 g 的秤是唯一无法替代的东西。其他一切都有便宜又好用的版本。
- 秤，精度 0.01 g。大约 20 到 30 欧元。精度不够的话，你称不了 0.05 g 的原料，而一半的原料都是在这个量级使用的。
- 香水酒精。96% 的变性乙醇。一升能用很久。
- 玻璃烧杯和滴管。塑料会吸附气味，并带到下一批里。
- 试香纸。纸条。你会用掉几百张。
- 原料本身。钱主要花在这里。
一套十种原料的入门组合，根据供应商和规格不同，大约 60 到 120 欧元，能做很多瓶。之后每多做一瓶 30 ml，原料的边际成本通常不到 3 欧元。正是这笔账让这件事值得去做。
去哪里买原料
不是在香水店。你需要的是面向调香师销售的供应商：英国的 Pell Wall、荷兰的 Hekserij、美国的 Fraterworks 和 Perfumer's Apprentice 都向爱好者小量发货。能按 CAS 号下单就别按名称下单，因为同一种分子会以多个商品名流通，而 CAS 号不会有歧义。
从头到尾做一瓶 30 ml
选一个配方，动手之前先读一遍
配方按每 100 份书写。检查哪些原料你已经有，哪些需要订购，哪些是以稀释液而非纯品列出的。最后这一点每个人都会中招：一行写着“Galaxolide 50%”，意思是五十份半浓度的溶液，而不是五十份原料。
把份数换算成克数
先确定赋香率。淡香精通常是 15% 到 20% 的香精溶于酒精，浓香精（Extrait）是 20% 到 30%。做 30 ml、18% 的香水，需要约 5.4 g 香精，每种原料的重量是它的份数乘以 5.4 再除以 100。计算器一秒钟就能算完，还能消除最常见的出错来源。
稀释任何无法准确称量的原料
如果某种原料在你的秤上低于约 0.05 g，就改称它的 10% 或 1% 酒精溶液，重量为原来的十倍或一百倍。这不是偷懒的捷径，而是专业人士的工作方式，也是为什么每个严肃的配方都会注明稀释度。
称量香精
烧杯去皮，加入一种原料，记下实际重量，再去皮。从用量最大的原料往下称，这样在小用量原料上失手时还能补救。写下你实际称了多少，而不是你打算称多少。
稀释之前让香精静置
几乎每篇新手指南都会跳过这一步，而专业人士从不跳过。把做好的香精在未稀释状态下密封，放在暗处几天到两周。在这种浓度下，原料之间会发生反应，而一旦泡进酒精里就做不到了。含树脂、香兰素或动物香的厚重作品受益最大。这就是熟成。
用酒精稀释，加一点水
现在把它补足到目标体积。香水酒精是载体，商业生产还会一起加入少量去离子水，通常是百分之几。水不是填充物：它改变作品的溶解度，并柔化开头那股酒精的刺激感。先按总量的 3% 到 5% 加水，其余用酒精。
浸泡：密封、避光、静置
盖上瓶子，不要去动它。这就是浸泡，正是在这个阶段，稀释后的作品不再只是一张原料清单，而开始成为一款香水。清淡的柑橘调或芳香调，最少需要两周。沉香、树脂和厚重的东方调通常需要六周或更久，工厂正是因此才把它们存放这么长时间。避光、室温、不要摇晃。第一天就评判的混合物闻起来刺鼻又散乱，大多数人就是这样得出“我做不来”的结论的。
冷冻和过滤，如果你想要它清澈
在家可选，在生产中是标准步骤。把浸泡好的香水冷却到约零下五到零下十度放一天，然后趁冷用咖啡滤纸或实验室滤纸过滤。天然原料中的蜡质、树脂碎屑以及其他析出的东西都会留在滤纸上。法国人把这一步叫作 glaçage。它丝毫不改变气味，却决定了这瓶香水看起来像不像成品。
最浪费钱的两个错误
买得广而不深。三十种你几乎不了解的原料，做出来的效果不如八种你真正了解的原料。每种新原料，先在试香纸上闻三天，纯品和稀释后都要闻，再把它加进任何作品里。
不做记录。每一批都要有编号、日期和准确的重量。做出一款心爱却无法复现的混合物，是这个爱好里最令人沮丧的事，而每个曾经相信自己记性的人都遇到过。
常见问题
可以不用酒精做香水吗？
可以。同样的香精可以加入载体油，比如分馏椰子油或荷荷巴油，通常按 15% 到 25%。油基香水更贴近皮肤，扩散更弱，也没有那种刺鼻的酒精开头。用蜂蜡做的固体香膏原理相同。
熟成和浸泡有什么区别？
熟成是香精在加酒精之前单独静置：几天到两周，在这个阶段，全浓度的原料彼此发生反应。浸泡是加入酒精后稀释的香水静置：清淡的需要两周，沉香和树脂需要六周或更久。很多文章，包括品牌自己的，都把这两个词混用，但在生产中它们是两个独立的静置阶段，香精的熟成在前。
香水需要浸泡多久？
柑橘调或清淡芳香调最少两周，四周更好，而含树脂、香兰素或沉香的厚重作品会在几个月内持续变好。工厂正是因此把沉香和东方调存放六周或更久。避光、室温、密封。浸泡期间无需冷藏，每天摇晃也没有任何作用。
香水里要加水吗？
加百分之几，是的。商业生产用高度乙醇加少量去离子水稀释，通常是个位数的低百分比。它改变作品的溶解度，并去掉酒精开头的尖锐感。使用去离子水或蒸馏水，绝不要用自来水，并且和酒精一起加入，而不是之后再加。
为什么我的香水是浑浊的？
是析出的蜡质和树脂碎屑，几乎总是来自天然原料。把瓶子冷却到约零下五到零下十度放一天，然后趁冷用咖啡滤纸过滤。生产中把这一步叫作 glaçage，每一批都会做。它不会去掉任何你能闻到的东西。
一款香水需要多少种原料？
在我们拥有的 768 个配方中，中位数约为 45 种原料，最简单的接近 20 种。新手用 8 到 12 种就能做出真正好的作品。商业配方之所以长，是因为它们除了气味，还要解决稳定性、成本和法规的问题。
为什么我的香水一小时后就没味了？
几乎总是缺少基调。前调本来就设计成几分钟内挥发。如果一款作品底下没有麝香、木质或琥珀类原料，就没有什么可以留下来让你闻的了。Ethylene Brassylate、Iso E Super 和 Ambroxan 是通常的解决办法，我们的数据显示，它们各自出现在 768 个商业配方中的 500 多个里。
复刻商业香水合法吗？
在欧盟和美国，配方不受版权保护，受保护的是品牌名称和包装。你可以制作并使用受任何香水启发的作品。用那款香水的名字去出售，则是完全不同的另一回事。
需要担心 IFRA 限量吗？
自己用的香水，不需要。IFRA 标准规范的是公司可以推向市场的产品。如果你将来要出售，它们就具有约束力，你还需要做安全评估。在家里也要用常识：有些原料会使皮肤致敏，少数原料绝不能直接使用纯品。
下一步
选一款你已经很熟悉的香水，从它的配方入手，而不是凭空创作。用一个下午重建一款熟悉的香水，学到的东西比瞎猜一个月还多，因为你的鼻子已经知道目标是什么。本站有五个完整配方免费公开，剂量全部包含在内。